太平猴魁是中国传统名茶之一，除了非常爱茶人士之外，鲜被人知。口感醇厚，味道较为鲜爽，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。这种茶是经过烘青但不发酵，保留了本身的鲜爽。那山田土太平猴魁绿茶口感如何?
精选一芽二叶，遵循“四拣”原则。谷雨前后，清晨雾中上山，雾退收工，甄选猴坑村核心茶一芽二三叶，并严格做到“四拣”，源头把控，品质醇正。一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上茶叶、二拣生长旺盛的茶树采摘、三拣粗壮挺直的嫩枝采摘、四拣肥大多毫的茶叶。
制作工艺繁杂，山田土采用锅式杀青，锅温烧至120C左右，倒入鲜叶，炒至叶子变柔软，梗折不断，茶香透露。杀青后将叶片一根一根用手捋直，形成两叶报一芽的特征，泡开时枝枝成朵。用木炭火烘，经过毛烘、足烘、复焙三个过程，激活并保留干茶醇香。
山田土太平猴魁绿茶干茶花香内敛，白毫隐现，扁形长条茶，二叶抱一芽，叶质肥厚，长度可达5-7厘米，苍绿色，花香醇厚持久。首泡汤色清翠，多次冲泡后，一品如暖阳，伴随独特兰香，口感醇厚，长久回甘，一如春风摇荡心绪。